Himbeereis

Eine kühle Erfrischung ist bei dem Wetter doch genau das Richtige. Eis selber herzustellen ist total unkompliziert und schmeckt einfach besonders lecker! Noch dazu kann man die kreativsten Eissorten herstellen und Familie und Freunde damit begeistern!

Zutaten

150ml   Wasser

130g  Zucker

750g   gefrorene Himbeeren

Saft 1/2   Zitrone

Eismaschine

Und so geht's:

Die gefrorenen Himbeeren leicht auftauen und pürieren. Währenddessen das Wasser mit dem Zucker aufkochen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Die Himbeeren zusammen mit dem Zitronensaft hinzugeben und alles verrühren. 

Das Ganze mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit der Eismachine zubereiten. 

P.S.: Ich werde demnächst auch versuchen Eis ohne Eismaschine für euch herzustellen, da mir durchaus bewusst ist, dass nicht jeder so eine Maschine zuhause hat :)

Himbeer-Grieß-Kuchen

Bei so einem schönen Sommerwetter verbringt man den Tag doch am liebsten draußen und am besten mit Kaffee und Kuchen im Garten. 
Da ich immer gerne für etwas Neues bin habe ich mich dieses Mal an einer Kreation aus Himbeeren und Grieß versucht. 
Grießbrei mit Himbeeren habe ich schon immer geliebt, aber einen Kuchen mit Grieß habe ich noch nie gegessen, was ich aber unbedingt ändern wollte. Gesagt, getan hier ist mein Himbeer-Grieß-Kuchen.

Boden

runde Tarteform

200g   Mehl

1 gestr.TL   Backpulver

125g   Zucker

1 Pck   Vanillezucker

1 Prs   Salz

125g   Margarine

1   Ei

Belag

750g   Tiefkühl-Himbeeren

nicht komplett auftauen!!!

Grieß

500ml   Milch

1 Prs   Salz

1/2 Pck   abgeriebene Zitronenschalen

75g   Grieß

1   Ei

2 gestr. EL   Zucker

Los geht's:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und das Ei zu einem Knetteig verarbeiten und diesen dann, in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform drücken. Den Boden etwa 10-15 Minuten backen.

Für den Belag die noch leicht gefrorenen Himbeeren grob pürieren und auf den vorgebackenen Boden streichen. (Siehe Bild unten!)

Um den Grieß zuzubereiten, die Milch mit dem Salz und den Zitronenschalen aufkochen. Den Grieß hinzugeben, gut umrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend das Eigelb zusammen mit dem Zucker hinzugeben und alles gut verrühren. Zum Schluss vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben und dann den Grieß auf der Himbeerschicht verteilen.

Den Kuchen nochmal für etwa 30 Minuten backen. 

Lasst es euch schmecken!

Erdbeer-Zitronenmarmelade

Frische Marmelade zum Frühstück versüßt doch Wort wörtlich den ganzen Morgen. Was den Geschmack angeht, kann man wahnsinnig kreativ sein. Von reiner Erdbeermarmelade  über eine Kombination aus Erdbeere, Rhabarber oder Zitrone bis zu einer Tutti-Frutti-Marmelade ist alles möglich. Marmelade selber herzustellen ist sehr einfach und eignet sich auch hervorragend zum Verschenken! Probiert's doch einfach mal aus!

Zutaten

für etwa 4 Gläser

1 kg   zubereitete Erdbeeren

500g   2:1 Zucker 

Saft von 3-4   Zitronen

Marmeladengläser

Und so wird die Marmelade gemacht:

Die zubereiteten Erdbeeren fein pürieren und in einem großen Topf mit dem Zucker und dem Zitronensaft gut verrühren. Unter Rühren das Ganze zum Kochen bringen und mehrere Minuten sprudeln lassen. Am besten mit einer Garprobe die gewünschte Konsistenz bestimmen, denn je länger man die Marmelade kochen lässt, desto fester wird sie. 

Nach Packungsanweisung soll man das Ganze etwa 4 Minuten kochen lassen.

Die heiße Marmelade sofort bis zum Rand in saubere Gläser füllen und darauf achten, dass der äußere Rand des Glases sauber bleibt. Schnell die Deckel festschrauben und die Gläser auf den Kopf stellen. Bevor die Marmelade fest geworden ist die Gläser wieder umdrehen, damit die Marmelade wieder absagt und fertig!

Viel Spaß beim Genießen!

TIPP! Da Marmelade frisch am aller besten schmeckt, mache ich nie riesen Mengen, sondern friere das Obst ein, um auch im Winter Marmelade kochen zu können.

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Lust auf ein Stück Sommer? Bei dem Wetter momentan würde ich sagen, nehme ich direkt 
ein XXL Stück, damit es endlich wieder richtig schön wird. Dieser Erdbeerkuchen ist sehr unkompliziert und gelingsicher! Noch dazu sieht er nicht nur schön aus, sondern schmeckt einfach himmlisch und vor allem nach Sommer. 

Boden

(runde Tarteform)

250g  Mehl

125g  Butter

100g  Zucker

1  kleines Ei 

1/2 Pck.  Vanillezucker

Belag

1 Pck.  Vanillepuddingpulver 

500ml  Milch

3 EL  Zucker

500g  Erdbeeren

1 Pck.  roter Tortenguss

2 EL  Zucker

Und so wird's gemacht:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Für den Boden Mehl, Butter, Zucker, das Ei und den Vanillezucker zu einem Knetteig verarbeiten und diesen dann auf den Boden der eingefetteten und mit Mehl bestäubten Tarteform drücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 10-15 Min im Ofen backen.

Währenddessen den Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen. Den Pudding zwischendurch immer wieder umrühren, da sich sonst eine Haut bildet. Anschließend den Pudding auf den ausgekühlten Boden geben.

Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren auf dem Pudding verteilen und den, nach Packungsanweisung zubereiteten Tortenguss über die Erdbeeren gießen.

Den Guss fest werden lassen und fertig!

Lasst es euch schmecken! 

 

Kirschkuchen mit Quark

Eigentlich haben wir mittlerweile ja Sommer, aber so ganz will das Wetter momentan leider noch nicht. Aber was solls? Schließlich kann man es sich ja auch drinnen schön machen. Genau das dachte ich mir heute morgen auch, als ich von den Regentropfen, die nur so auf mein Dachfenster prasselten, geweckt wurde. Kurzerhand entschloss ich mich, zu backen und da mein Bruder gerade seine letzte Abi-Prüfung hatte, dachte ich direkt an seinen Lieblingskuchen. 

Dieser Kirschkuchen wurde bei uns schon unzählige Male gebacken und ich kann ihn euch nur empfehlen, vor allem weil er auch sehr unkompliziert ist.

Teig

150g  Mehl

1  Eigelb (Eiweiß aufheben!!)

50g  Zucker

1  Vanillezucker

100g  Margarine oder Butter

Belag

250g  Quark

125g  Zucker

1  Eigelb (Eiweiß aufheben!!)

1 EL  Speisestärke

2  Eiweiß

2 EL Paniermehl

1-2  Gläser Sauerkirschen

Und so geht's:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Für den Boden Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und das Fett zu einem Teig verarbeiten und diesen dann in eine runde Springform drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 10 Minuten backen.

Währenddessen für den Belag Quark, Zucker, Eigelb und Speisestärke verrühren und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Den vorgebackenen Boden mit Paniermehl bestreuen, die Kirschen darüber verteilen und darauf die Quarkmasse geben.

Den Kuchen für 25-30 Minuten backen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!

Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser

Ach wie ist es schön im Sommer Geburtstag zu feiern. Bei strahlendem Sonnenschein 
draußen zu sitzen, Kuchen zu essen und es sich einfach gut gehen zu lassen! Nein, ich selber bin nicht das Geburtstagskind, aber es macht mir einfach immer riesen Spaß alles vorzubereiten, zu backen und zu dekorieren. Ich finde, dass an Geburtstagen immer eine besonders schöne Stimmung in der Luft liegt, deshalb gefallen mir andere Geburtstage bestimmt so gut, wie mein eigener.

Gewünscht wurde ein fruchtiger Sommerkuchen und so war für mich sofort klar, dass ich den Johannisbeerkuchen meiner Tante backen werde. Da neben dem Kuchen auch noch Anderes auf meiner Liste stand (aber dazu morgen mehr), habe ich zusammen mit Paulina mehrere Stunden in der Küche verbracht und gebacken. An dieser Stelle möchte ich euch auch Paulinas Villa Kunta Bunt empfehlen! Schaut doch mal vorbei und lasst euch von ihren Rezepten inspirieren!

Außerdem möchte ich gerne mit diesem Kuchen bei ullatrullabacktundbastelts Blogevent "Pink Pink Pink sind alle meine Törtchen" mitmachen, da sich dieser Kuchen farblich doch super eignet und mir das Thema dieses Events besonders gut gefällt. Guckt doch mal vorbei, vielleicht interessiert euch dieses Event ja auch!

Nun aber zum Rezept des Kuchens:

Boden

(für ein Blech)

300g  Butter

150g  Zucker

6  Eigelb (Eiweiß aufbewahren!)

450g  Mehl

Belag

6  Eiweiß

250g  gem. Mandeln

250g  Zucker

1kg  Johannisbeeren

Puderzucker zum Bestreuen 

Und so wird's gemacht:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für den Boden Butter, Zucker, Eigelb und Mehl in eine Schüssel geben und verkneten.
Sollte der Teig etwas klebrig sein, einfach 15 Minuten kalt stellen. 

Den Teig auf einem eingefetteten Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen backen. 

Die eine Hälfte der gemahlenen Mandeln auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen Mandeln zusammen mit dem Zucker und den Johannisbeeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. 
Das Ganze nun auf den Boden geben und verteilen.

Bei 175 °C etwa 40 Minuten backen.

Zum Schluss den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Backen!

Kirsch-Schmand-Kuchen

Hallo ihr Lieben,

ich liebe Kuchen!!! Und diesen liebe ich ganz besonders, weil er einfach unglaublich lecker schmeckt und lange frisch bleibt. Dieser Kuchen ist seit Kindertagen bei uns der Klassiker, wenn es darum geht für 
Schul-, Sommer- und Grillfeste etwas zu backen. Soweit ich mich erinnern kann, haben wir noch nie, auch nur ein einziges Stück des Kuchens wieder mit nach Hause genommen. 
Ich kann euch diesen Kuchen also nur wärmstens empfehlen!

Für den Boden

rundes Backblech

125g  Margarine

125g  Mehl

100g  Zucker

2  Eier

1  Vanillezucker

1/2 TL  Backpulver  

Für den Belag

1  Vanillepuddingpulver

75g  Zucker

1  Ei

400 ml  Milch

300g  Schmand 

2 Gläser  Kirschen (Kirschsaft behalten!)

1  Tortenguss

Und so wird's gemacht: 

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für den Boden Margarine, Mehl, Zucker, Eier, Vanillezucker und das Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem Rührteig verarbeiten. Diesen dann, auf dem eingefetteten und mit Mehl bestäubten Boden des Backblechs gut verteilen und für 15 Minuten backen. 

Für die Puddingcreme das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und dem Ei gut verrühren. Von der Milch etwa 3 EL abnehmen und in die Puddingmischung geben und unterrühren. Die restliche Milch zum kochen bringen und anschließend die Puddingmischung dazugeben. 

Nachdem der Pudding etwas abgekühlt ist, den Schmand unterheben. Nun die Schmandcreme auf dem ausgekühlten Boden glatt streichen und die abgetropften Kirschen auf der Creme verteilen. 

Den Kuchen für 15 Minuten bei 200°C backen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Kirschsaft anrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Fertig!!! Lasst es euch schmecken!

Sommerflammkuchen

Hallo ihr Lieben, 

ich liebe den Sommer mit all seiner Frische und seinen Farben. Hierzu passt auch mein "Sommerflammkuchen" mit Ziegenkäse, Spargel, Tomaten und Rucola. Ich liebe es einfach kunterbunt. 
Das Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis sieht nicht nur super aus sondern schmeckt auch so.

Zutaten

1  fertigen Flammkuchenboden (z.B. Tante Fanny)

50g  saure Sahne

100g  Frischkäse

etwas  Zitrone

Pfeffer

Salz

400g  weißen Spargel

1/2 TL  Zucker

1 TL  Öl

50g  Ziegenfrischkäse

250g  Tomaten

50g  Rucola

Und so wird's gemacht:

Backofen auf 240 °C vorheizen.

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Einen großen Topf mit Wasser, ca. 1 EL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 TL Öl zum kochen bringen und den Spargel dazugeben. Das Ganze noch einmal kurz aufkochen lassen und dann den Spargel, je nach Dicke, ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.

Für die Creme die saure Sahne mit dem Frischkäse kräftig verrühren (am besten mit einem Handrührgerät, da die Creme so besonders luftig wird) und mit Pfeffer und Salz würzen. Ich gebe immer gerne noch einen kleinen Spritzer Zitrone hinzu, das macht das Ganze noch etwas frischer. 

Den Flammkuchenboden auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und die Creme gut auf dem Boden verstreichen.

Nun die gewaschenen und halbierten Tomaten, sowie den gewürfelten Ziegenfrischkäse und den Spargel auf dem Boden verteilen.

Den Flammkuchen in den Backofen schieben und so lange backen bis der Rand leicht braun geworden ist (etwa 10 Minuten). 

Vor dem Servieren den gewaschenen Rucola auf dem Flammkuchen verteilen und fertig!

Lasst es euch schmecken!

Rhabarberkuchen mit Haferflockenstreuseln

Hallo ihr Lieben!

Die Rhabarber-Saison ist leider viel zu kurz, weshalb ich sie, als absoluter Rhabarber-Fan, auch in vollen Zügen ausnutze und genieße. 
Während meine Oma in dieser Zeit immer leidenschaftlich Rhabarberkompott mit Vanillepudding für uns Kinder kochte, hielt meine Mutter den Rhabarber in Form von Marmelade fest. 

Ich hingegen nutze den Rhabarber am liebsten für Kuchen. Mein absolutes Lieblingsrezept für Rhabarberkuchen möchte ich euch heute vorstellen. Dieser Kuchen wird bei uns zuhause ruck-zuck verputzt und eignet sich auch gut als Nachtisch für lange Sommerabende mit Freunden oder sonnige Grillabende. Das Besondere an diesem Kuchen sind für mich, neben dem Rhabarber (natürlich), vor allem die Haferflocken, die den Streuseln einen besonders leckeren Geschmack verleihen.

Für den Teig
runde Tarte-Form

230g  Mehl

1-2 TL  Backpulver

150g  weiche Butter

130g  Zucker

2  Eigelb

Für den Belag

500g  Rhabarber

3 EL  Rohrzucker

70g  weiche Butter

90g  Zucker

80g  Haferflocken

Und so geht's:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Das Backpulver mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen. Butter, Zucker und Eigelb hinzugeben und das Ganze zu einem Teig verarbeiten. Der Teig kann sich ruhig etwas feucht anfühlen, denn dann ist er genau richtig! Den Teig in die eingefettete und mit Mehl bestäubte Tarte-Form drücken. Nun den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er gleichmäßig gebacken wird und keine Luftblasen bekommt. 

Für die Füllung den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Den Rohrzucker anschließend über den Rhabarber streuen und beide Zutaten gut vermengen.  Das Ganze nun auf dem Kuchenboden verteilen.

Für die Haferflockenstreusel die Butter mit dem Zucker und den Haferflocken vermischen und anschließend auf der Rhabarberfüllung gut verteilen. 

Den Kuchen nun für 30 Minuten in den Backofen geben.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fettuccine mit Käsesoße

Wenn's mal schnell gehen soll dann ist dieses Rezept super geeignet. Auch die Zutaten sind nicht sehr ausgefallen und befinden sich meistens schon im Vorratsschrank. Ich selber habe es eigentlich lieber etwas ausgefallen, aber manchmal können mich auch einfache Gerichte begeistern.

Zutaten

Fettuccine

Salz

Für die Soße:

für 4 Pers

1  Zwiebel

etwas  Margarine

300 ml  Milch

1 -2 Ecken  Schmelzkäse

2-3 EL  Mehl

1 TL  Gemüsebrühe

Pfeffer

Salz

Muskat

als Deko

Basilikum

Und so wird's gemacht:

Einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Fettuccine hineingeben und nach Packungsanweisung kochen.

Für die Soße die fein gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit etwas Margarine glasig dünsten. Nun die Milch zugeben und unter Rühren den Schmelzkäse darin auflösen. Das Ganze dann mit dem Mehl, welches zusammen mit der Gemüsebrühe in etwas Wasser aufgelöst wurde, unter Rühren andicken.

!!! Die Milch sollte nicht zu heiß sein, da sonst das Mehl verklumpt.!!!

Zum Schluss die Soße salzen und pfeffern und nach Belieben Muskat hinzugeben.Die Soße einmal kräftig aufkochen und fertig!!!

Guten Appetit!

Tipp! Zusätzlich könnte man auch ein paar Speckwürfel, Erbsen und Möhren oder geröstete Pinienkerne hinzugeben.

Weiße Schoko Mandel Biscotti

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Herzlich Willkommen!

Einige Tage, hunderte von Schriftarten und stundenlange Gedanken später, ist es nun 

endlich soweit. Darf ich vorstellen? Mein erster eigener Blog: Meine Himmelsküche. 

   

Ich möchte euch auch gerne gleich ein Rezept vorstellen, denn bei uns gibt es heute 

Mandel-Schoko-Biscotti und einen leckeren Eiscafé. Die Biscotti ähneln den italienischen 

Cantuccini in ihrer Form und sind ein kleiner Genuss für Zwischendurch. Sie eignen sich

auch hervorragend zum Verschenken!

Zutaten

240g  Mehl

200g  Zucker

1/2 TL  Natron

1/2 TL  Backpulver

1 Prs  Salz

3  Eier

Vanillezucker

100g  Cranberries

200g  gehackte Mandeln

200g  gehackte weiße Schokolade

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und alles gut mit einem 

Knethaken vermengen. Anschließend die Eier und den Vanillezucker dazugeben und alles 

nochmal gut verrühren.

Zum Schluss werden die Cranberries, die man nach Belieben auch halbieren kann, 

zusammen mit den gehackten Mandeln und der gehackten weißen Schokolade zu den 

restlichen Zutaten hinzugegeben und alles nochmal gut verrührt.

Mit einem Löffel formt man, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech, zwei Laibe

(am besten schmal und hoch) und gibt diese für 15 Min in den Backofen. Danach werden  

die beiden Laibe jeweils halbiert und mehrfach quer durchgeschnitten (Siehe Bild unten). 

Anschließend die Laibe nochmal für 5-10 Min in den Backofen geben und danach  

auskühlen lassen.

Ich habe es besonders gern, wenn die Biscotti von innen weich sind. Durch das Auskühlen,  

werden sie auch noch etwas härter. Wenn man sie aber lieber richtig hart hat, einfach die 

Backzeiten etwas verlängern. So könnte man die Biscotti beim ersten Mal etwa 25-30 Min 

backen, und nach dem Schneiden nochmal für 20-25 Min in den Ofen geben.